说到苑琼丹，很多人都会想到她在周星驰电影《唐伯虎点秋香》中塑造的经典角色--"石榴姐"，她在影视剧中塑造的丑角“石榴姐”活灵活现的搞笑功底一下子让很多人记住了她，她口中的名言“是我风华绝代，万人惊艳的石榴姐”、“不要再说了，快做吧！不要因为我是娇花而怜惜我，用力呀！”也成为观众们茶余饭后的经典词语。
苑琼丹饰演的“石榴姐”超越了何美钿在《风流少年唐伯虎》饰演的石榴姐，姚子羚在《《秋香怒点唐伯虎》饰演的石榴姐，她也几乎成了“石榴姐”的代言人。
虽然她在大多数影视剧中饰演的是个丑角，但她年轻时候可是个清秀单纯的大美女，旧爱是大家所熟知的“僵尸道长”林正英，现任丈夫是香港玻璃大亨黄子扬，能被名演员和富豪看上的女人，美貌自然不会差到哪里去。
说到苑琼丹与周星驰的影视缘分，《逃学威龙》是逃不掉的话题，当时这部电影以4382万的票房成绩打破香港电影票房纪录，成为年度票房冠军，周星驰在里面饰演周星星，而苑琼丹在里面饰演配角Miss Leung，这也为日后两人合作打了基础。
时隔两年之后，，由周星驰、李力持执导，周星驰、巩俐、郑佩佩等主演的喜剧片《唐伯虎点秋香》上映，而此时的苑琼丹在里面饰演了很多人记忆深刻的“石榴姐”。不过在这次合作之后，两人便再无合作，苑琼丹转而向电视剧演员方面发展，后来的代表作品有《窈窕熟女》、《七品芝麻官》、《幸福从天而降》。
苑琼丹通过周星驰电影塑造了一个经典角色“石榴姐”，为何之后就再不和周星驰合作了呢？苑琼丹在多年之后的采访中给观众透露了其中缘由。
苑琼丹在节目中透露，自从主演了周星驰《唐伯虎点秋香》“石榴姐”这个角色之后，就再没有和周星驰联络过了。
当时的苑琼丹对周星驰内心还是充满恐惧的，有点怕周星驰，她觉得周星驰来自火星，是有智慧的生物，而自己在他面前笨得像头猪，两人无法沟通，也不想和周星驰沟通。
周星驰在拍戏方面的严格向来是出了名的，洪金宝曾作为周星驰的武术指导，两人拍电影观念不同，周星驰甚至隔一天就推翻洪金宝的做法重新来一遍，洪金宝还对周星驰摞下一句话：只当自己是人，别人都是狗。
而作为女性的苑琼丹来说，自然对周星驰拍戏的严格感到无所是从。
苑琼丹在访谈中表示，如果在和周星驰合作的话，可能她在拍电视剧中建立起来的自信心可能又会被周星驰打垮了，所以不是不愿意和周星驰拍戏，而是真的不敢再和周星驰拍戏了。
小编觉得，虽然苑琼丹之后再没和周星驰合作过，可她在电影中所塑造的“石榴姐”形象一直让她受用无穷，如果当年不是周星驰当初给了她那么大的空间，让一个超级大龙套也有机会焕发出光彩，是周星驰将有推向了演艺事业上的巅峰。
